Boulettes au riz en sauce tomate

poitrines de poulet

huile végétale très légère 

 

Pâte
250 ml de farine 

250 ml d'eau bien glacée (très important) 

1 cuillère à soupe de poudre à pâte

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

 

Préparation et friture 
1.       Combiner dans un bol la farine, la poudre à pâte et la fécule; verser l'eau glacée - ajouter au besoin : la texture doit ressembler à celle d'une pâte à crêpe épaisse.

2.       Couper le poulet en fines lanières ; tremper chaque lanière dans la pâte; plonger dans l'huile bouillante; 

3.       retirer lorsque la pâte devient légèrement dorée et croustillante - vérifier le degré de cuisson en coupant une lanière en deux. 

 

 Tempura « deluxe » 

Vous pouvez compléter votre assiette en procédant de la même façon avec des légumes taillés en tranches fines et longues :  champignon, aubergine, poivron, patate douce, etc.

Des feuilles d'algues, d'épinard, de basilic frais, etc.  Des crevettes, pétoncles..

 

Ingrédients non recommandés 
Tomate et autres légumes ayant trop de jus 

Boeuf et porc qui auraient tendance à durcir 

 

Sauces d'accompagnement 
250 ml d'eau
60 ml de sauce soya 
60 ml de mirin  

 

 

 











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1 boîte (540 ml/19 oz) de  jus de tomate

1 boîte (284 ml/10 oz) de  soupe aux tomates  condensée (de type Campbell)

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Mélanger le boeuf haché, le riz, le basilic, l'oignon, l'ail et 30 ml (2 c. à soupe) de la soupe aux tomates. Saler, poivrer. Façonner en 20 boulettes de la grosseur d'une balle de golf. Déposer dans un plat allant au four de 25 cm X 35 cm (9 po X 13 po).

Mélanger le jus de tomate et la soupe aux tomates. Verser sur les boulettes. Ajouter le parmesan. Cuire à découvert au four 40 min ou jusqu'à ce que les boulettes soient cuites. Servir chaud avec des bouquets de brocoli.