Bouchées de saucisses enrobées de pâte

Ingrédients

PréparationPréparation de la garniture

Dans un bol, mélanger la mie de pain, 1 oeuf et le lait jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Laisser reposer pendant 5 minutes. Ajouter la chair des saucisses, l'oignon, l'ail, les graines de fenouil et l'origan et bien mélanger.

Préparation des bouchées

Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser la moitié de la pâte feuilletée en un rectangle de 12 po x 9 po (30 cm x 23 cm) et la couper en trois bandes égales. Mettre la garniture à la saucisse dans une poche à douille munie d'un embout lisse de 1/2 po (1 cm) de diamètre et l'étendre sur un côté long d'une bande de pâte. Dans un petit bol, mélanger l'autre oeuf et l'eau. Badigeonner le côté non garni de la bande de pâte de ce mélange et rouler en commençant par le côté garni. Couper le rouleau en morceaux de 1 1/2 po (4 cm) de longueur. Procéder de la même manière avec le reste de la pâte et de la garniture à la saucisse. Badigeonner le dessus des bouchées du mélange d'oeuf.
Déposer les bouchées, l'ouverture dessous, sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin. Piquer la pâte feuilletée de chaque bouchée avec la pointe d'un couteau. (Vous pouvez préparer les bouchées jusqu'à cette étape, les congeler sur une plaque de cuisson, puis les mettre dans un contenant hermétique en séparant chaque étage de papier ciré. Elles se conserveront jusqu'à 2 semaines au congélateur. Laisser décongeler au réfrigérateur.)

Cuisson et finition

Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les bouchées soient dorées. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la moutarde et le miel. Servir la trempette avec les bouchées.