Bouchées de patates douces

Ingrédients

Patates douces et tartinade à la ricotta

2 patates douces (longues et minces, pelées et coupées en tranches de 1/4 po (6 mm)
1 c. à soupe d' huile d'olive
1/2 tasse de ricotta , égouttée
1/3 tasse de fromage à la crème , ramolli
1 c. à soupe de miel
2 c. à thé de thym frais , effeuillé
2 c. à thé de ciboulette fraîche , hachée
sel et poivre

Brie et canneberges

Confit d’oignon et grenade

Champignons et parmesan

PréparationPréparation des patates douces et de la tartinade à la ricotta

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin et y répartir les rondelles de patates douces, en une seule couche. Les badigeonner d'huile d'olive. Saler et poivrer. Cuire au four 30 minutes (les tourner à mi-cuisson). Réserver. (Pour une préparation à l'avance: on laisse les patates douces refroidir complètement avant de les ranger dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. On les réchauffe au four préchauffé à 350 °F/180 °C de 5 à 10 minutes.)
Dans le bol du robot ou du mélangeur, mettre la ricotta, le fromage à la crème, le miel et les herbes. Saler et poivrer. Pulser jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Réserver. (La tartinade se conservera au réfrigérateur 3 jours.)
Au moment de servir, tartiner les rondelles de patates douces d'une fine couche de tartinade à la ricotta. Ajouter ensuite les garnitures suivantes, au goût, ainsi qu'un peu de thym frais, si désiré.

Préparation des bouchées brie et canneberges

Déposer une petite cuillère de sauce aux canneberges et un petit morceau de brie sur chaque rondelle.

Préparation des bouchées au confit d'oignon et grenade

Déposer une petite cuillère de confit d'oignon et quelques arilles de grenade sur chaque rondelle, légèrement réchauffée si nécessaire.

Préparation des bouchées aux champignons et parmesan

Dans une poêle, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen. Ajouter les champignons et les faire revenir de 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils aient rejeté leur liquide. Ajouter l'échalote et l'ail, puis faire revenir de 3 à 4 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les champignons soient cuits et presque secs. Saler et poivrer. Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes. Déposer une petite cuillère de champignons sur chaque rondelle, puis garnir de copeaux de parmesan.