Bortsch léger

Ingrédients

PréparationÉtape 1

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, l'ail et les graines de carvi et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et soit légèrement doré. Ajouter les betteraves, le chou, les pommes de terre, le céleri, la carotte et les feuilles de laurier. Saler et poivrer. Cuire à feu moyen, en brassant souvent, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les betteraves commencent à ramollir. Ajouter la pâte de tomates et la cassonade et cuire, en brassant, pendant 2 minutes.

Étape 2

Verser l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres. Incorporer le vinaigre. Retirer les feuilles de laurier. (Le bortsch se conservera jusqu'à 1 mois au congélateur.)

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