Bols-repas de couscous, patates douces et pois chiches rôtis

Ingrédients

Préparation

Sur une plaque de cuisson, étendre côte à côte les pois chiches, la patate douce et l'oignon. Les arroser de l'huile, les saupoudrer des épices et mélanger en laissant les légumes séparés, si désiré. Saler et poivrer. Cuire au four préchauffé à 450 °F (230 °C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la patate douce soit tendre et dorée (remuer à mi-cuisson).
Entre-temps, dans un bol résistant à la chaleur, mettre le couscous et verser l'eau bouillante. Couvrir le bol et laisser reposer 5 minutes. À l'aide d'une fourchette, détacher les grains de couscous. Saler et poivrer.
Au moment de servir, répartir le couscous dans quatre bols. Garnir des légumes rôtis, de l'avocat et de la roquette. Servir avec la sauce dragon.

Nutrition