Bols d’orge au tofu croustillant

Ingrédients

Sauce tahini et érable

Bols

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
Déposer le tofu sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive et la fécule de maïs. Remuer pour bien enrober les cubes. Disposer le tofu d'un côté de la plaque et ajouter les cubes de patate douce de l'autre, en les arrosant d'un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer le tout. Cuire au centre du four environ 25 minutes (remuer à mi-cuisson.)
Répartir l'orge dans 4 bols, ajouter le tofu et la patate douce, ainsi que les autres ingrédients et garnitures. Servir avec la sauce tahini et érable.

Orge perlé

Dans une casserole, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive à feu moyen-élevé, puis faire revenir 1 t (250 ml) d'orge perlé pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les grains deviennent brillants et opaques. Ajouter 2 t (500 ml) d'eau. Couvrir, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre. Saler et poivrer.

Nutrition