Bols de vermicelles de riz et poulet au gingembre

Ingrédients

Sauce au yogourt

Bols

1 paquet de vermicelles de riz
2 c. à soupe d' huile végétale
4 à 6 hauts de cuisses de poulet désossés sans peau (environ 1,5 lb/750 g en tout)
1 c. à soupe de gingembre frais , finement haché
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de miel
1 lime (jus seulement)
1 tasse de chou rouge , finement ciselé
1 1/2 tasse de laitue frisée , ciselée
1/2 petit oignon rouge , en fines lanières
2 carottes nantaises, en rubans
2 concombres libanais , finement tranchés
1/2 tasse d' arachide rôties, concassées
2 c. à soupe de graines de sésame rôties
sel et poivre
feuilles de basilic thaï et sauce sriracha , pour garnir (facultatif)
quartiers de lime , pour servir

PréparationPréparation de la sauce au yogourt

Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la sauce au yogourt. Réserver au frais.

Cuisson des vermicelles de riz

Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les vermicelles de riz tel qu'indiqué sur le paquet (de 3 à 5 minutes). Bien égoutter et réserver.

Cuisson du poulet

Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l'huile, puis faire revenir les hauts de cuisses de poulet pendant environ 6 minutes de chaque côté.
Réduire à feu doux et ajouter le gingembre, la sauce soya, le miel et le jus de lime. Saler et poivrer. Faire revenir 3 minutes de chaque côté, en remuant à l'occasion. Transférer le poulet sur une planche et tailler en lanières.

Dressage

Répartir les nouilles dans 4 bols. Garnir de poulet, puis ajouter les autres ingrédients et garnitures. Servir avec la sauce au yogourt.