Bols de tofu croustillant et de bok choys au miel et au tamari

Ingrédients

Tofu mariné

Bok choys sautés

PréparationPréparation du tofu

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la sauce tamari, le miel, le gingembre, la coriandre, le sambal oelek et l'ail. Ajouter les cubes de tofu et mélanger délicatement pour bien les enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur de 4 à 12 heures.
Bien égoutter le tofu (réserver la marinade pour les bok choys sautés). Mettre le tofu dans un contenant et parsemer de la fécule. Couvrir le contenant et remuer pour bien enrober le tofu. Mettre le tofu dans une passoire fine et secouer pour enlever l'excédent de fécule. Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le tofu et cuire, en remuant de temps à autre, de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. À l'aide d'une écumoire, mettre le tofu dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Préparation des bok choys

Dans le wok, chauffer l'huile végétale et l'huile de sésame à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et les bok choys, et cuire, en brassant de temps à autre, de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter le miel et poursuivre la cuisson 30 secondes pour les faire caraméliser. Verser le bouillon de légumes et la marinade du tofu réservée, et mélanger pour bien enrober les bok choys. Parsemer des graines de sésame. Saler et poivrer.
Au moment de servir, répartir les bok choys dans des bols. Ajouter le tofu réservé. Garnir des arachides épicées et de feuilles de coriandre, puis de kimchi et de tranches de radis, si désiré.

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