Bols de quinoa aux betteraves et à l'halloumi
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Quantité
6 portions
Durée totale
1 h 20 min
Coup de Pouce
2019-05-10T19:10:39Z
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Cuisson
1 heure
Préparation
20 min
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Ingrédients
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PréparationPréparation des betteraves
- Envelopper les betteraves de papier d'aluminium et les déposer sur une plaque de cuisson. Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) de 1 à 1 heure 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser refroidir les betteraves 15 minutes ou suffisamment pour pouvoir les manipuler. Les peler puis les couper en quartiers. Réserver.
- Entre-temps, dans une casserole, mélanger le quinoa et l'eau. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau ait été absorbée. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Séparer les grains à la fourchette. Dans un grand bol, mélanger le quinoa, les pois chiches et la vinaigrette. Réserver.
- Dans un autre bol, arroser le chou frisé de 2 c. à tab (30 ml) de l'huile. Saler et poivrer. Touiller avec les mains le chou 3 minutes pour l'attendrir. Réserver.
- Dans un poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter les tranches de fromage et cuire de 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Couper le fromage en cubes.
- Dans des bols, répartir les betteraves, le mélange de quinoa et le chou frisé réservés. Ajouter les cubes de fromage et les arilles de grenade. Garnir chaque portion d'une cuillerée de yogourt.
Nutrition
Végé
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