Bol-repas façon burrito

Ingrédients

Sauce crémeuse à l’avocat

Boeuf haché et plantain à la mex

Garnitures des bols

PréparationPréparation de la sauce

Au mélangeur, réduire en sauce lisse tous les ingrédients. Verser la sauce dans un pot et réfrigérer jusqu'au moment d'utiliser. (La sauce se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)

Préparation du boeuf haché et du plantain

Dans un petit bol, mélanger l'assaisonnement au chili, le cumin, le paprika et l'origan. Saler, poivrer et réserver. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 2 c. à thé (10 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant, pendant 3 minutes. Ajouter le boeuf haché et parsemer de la moitié du mélange d'épices réservé. Cuire, en brassant, de 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée. Mettre le boeuf haché dans une assiette et réserver au chaud. Essuyer le poêlon.
Chauffer le reste de l'huile dans le poêlon. Ajouter la banane plantain, parsemer du reste du mélange d'épices réservé, et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Préparation des bols

Dans les bols, répartir également le quinoa, les haricots noirs, la tomate, le poivron, le boeuf haché réservé et la banane plantain. Garnir de la coriandre. Servir avec la sauce crémeuse à l'avocat.