Bol de sushi déconstruit

Ingrédients

enduit de cuisson
1 filet de saumon sans peau (environ 3/4 lb/375 g)
2 c. à soupe de sauce hoisin
1 c. à soupe de sirop d'érable
4 tasses de riz à sushi cuit, tiède
1/4 tasse de mayonnaise japonaise (de type Kewpie ou régulière)
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de graines de sésame grillées
1 c. à soupe de sauce sriracha
1 c. à soupe de vinaigre de riz assaisonné
1 c. à thé d' huile de sésame grillé
avocat en lanières, concombre en tranches fines, carotte râpée, oignon vert et petites feuilles d’algues, pour garnir

Préparation

Préchauffer la friteuse à air chaud à 390 °F (195 °C) et vaporiser le panier d'enduit de cuisson. Saler et poivrer le saumon, puis le déposer dans le panier de la friteuse à air et le cuire de 8 à 10 minutes (ou jusqu'à ce qu'il se défasse facilement). Le déposer dans une assiette et le badigeonner de sauce hoisin et de sirop d'érable. Le défaire en morceaux et le réserver.
Entre-temps, dans un grand bol, mélanger le riz, la mayonnaise, la sauce soya, les graines de sésame, la sriracha, le vinaigre de riz et l'huile de sésame.
Verser le riz dans des bols. Répartir les morceaux de saumon et ajouter les garnitures désirées. Pour déguster, déposer un peu de riz, de saumon et de garnitures dans une petite feuille d'algue puis replier celle-ci.