Bol de quinoa et de viande hachée

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Faire revenir le bœuf haché, en remuant et en défaisant les morceaux à l'aide d'une cuillère de bois, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que la viande ne soit presque plus rosée. Ajouter le bouillon de poulet, la sauce tomate, le quinoa, la feuille de laurier, l'origan et l'ail. Saler et poivrer puis mélanger. Porter à ébullition, puis couvrir et réduire le feu à minimum. Cuire 12 minutes, puis retirer du feu et laisser reposer, à couvert, 10 minutes de plus (préparer la salade pendant ce temps). Aérer le mélange à l'aide d'une fourchette. Réserver.
Dans un bol, mélanger les légumes et le féta. Ajouter un filet d'huile d'huile. Saler et poivrer. Servir le quinoa garni de la salade, avec la sauce houmous et miel.

SAUCE HOUMOUS ET MIEL

Dans un bol, mélanger 1/4 t (60 ml) de houmous nature, 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive, 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge, 30 ml (2 c. à soupe) de miel liquide et 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon. Saler et poivrer au goût.
Donne environ 1 t (250 ml).