Bol de poulet grillé aux carottes et tahini

Ingrédients

1 1/4 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sel
1 tasse de couscous
1/4 tasse d' herbe fraîches mélangées, hachées (basilic, persil, ciboulette...)
1 c. à soupe d' huile d'olive
1 c. à soupe de beurre
4 carottes moyennes, pelées, en morceaux
1 oignon , en quartiers
2 à 3 poitrines de poulet , en fines lanières
2 c. à soupe de mélange d' épices à Shawarma (ou 1 c. à soupe/15 ml d’épices à bifteck)
2 c. à soupe de miel
1/2 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sel
verdure style mesclun et sauce au tahini (voir la recette), pour garnir
origan frais , pour garnir (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
2. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet. Ajouter le couscous. Bien mélanger. Retirer du feu et couvrir. Laisser reposer 10 minutes, puis aérer avec une fourchette et ajouter les herbes fraîches. Mélanger et réserver.
3. Pendant ce temps, dans une grande poêle allant au four, faire chauffer l'huile et le beurre à feu élevé. Ajouter les carottes, l'oignon et le poulet, ainsi que les épices. Faire revenir 2 minutes. Retirer du feu. Ajouter le miel et le bouillon, saler et poivrer, puis mélanger. Cuire sur la grille supérieure du four de 18 à 20 minutes.
4. Répartir le couscous dans des assiettes, puis y dé- poser le poulet et les carottes. Ajouter un peu de ver- dures et arroser de la sauce au tahini. Garnir d'origan frais, si désiré.

Sauce au tahini

Dans un bol, mélanger 1/2 t (125 ml) de tahini, 1/2 t (250 ml) d'eau froide, 1/4 t (60 ml) d'huile d'olive, 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron et 1 c. à thé (5 ml) de miel. Saler et poivrer.
Donne environ 1 1/4 t (310 ml).