Boeuf braisé aux légumes d'hiver à la mijoteuse

Ingrédients

PréparationPréparation du rôti et cuisson à la mijoteuse

Dans un petit bol, mélanger 2 1/2 c. à thé (12 ml) du cari et 1/2 c. à thé (2 ml) du sel. Frotter le rôti du mélange de cari. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le rôti et le faire dorer de tous les côtés. Déposer le rôti dans la mijoteuse. Ajouter le bouillon, le vin, les carottes, les pommes de terre, les panais, le rutabaga et l'oignon. Couvrir et cuire à faible intensité de 5 à 6 heures.
Mettre le rôti et les légumes dans un plat de service (réserver le liquide de cuisson), couvrir et réserver au chaud.

Préparation de la sauce

Dégraisser le liquide de cuisson réservé (jeter le gras) et le filtrer dans une passoire fine placée sur un bol. Verser le liquide dans une casserole et porter à ébullition. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs, l'eau, le reste du cari et du sel et le poivre. Verser le mélange de fécule dans la casserole et cuire à feu moyen, en brassant, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et soit bouillonnante. (Vous pouvez préparer le boeuf braisé jusqu'à cette étape, le laisser refroidir et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur. Laisser décongeler au réfri- gérateur. Réchauffer à feu moyen.)

Finition et service

Incorporer le yogourt et réchauffer (ne pas laisser bouillir). Servir le rôti et les légumes réservés avec la sauce.