Biscuits red velvet au fromage à la crème

Ingrédients

Garniture au fromage

Pâte à biscuits

PréparationPréparation de la garniture

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le fromage à la crème, le sucre glace, la vanille et le sel jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Réserver au réfrigérateur.

Préparation des biscuits

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un bol, mélanger la farine, le cacao et la poudre à pâte. Réserver. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre, le sucre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. En battant, incorporer l'œuf et suffisamment de pâte colorante pour obtenir la teinte désirée. Ajouter les ingrédients secs réservés et mélanger avec une cuillère de bois jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Réfrigérer 30 minutes. (La pâte à biscuits se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)
Avec les mains, façonner la pâte en boules, environ 2 c. à soupe (30 ml) à la fois. Aplatir les boules en disques, déposer 1 c. à thé (5 ml) de garniture au fromage réservée au centre de chacun et replier la pâte sur la garniture pour reformer les boules (les faire rouler entre les mains pour bien les sceller). Déposer les boules de pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, en les espaçant de 3 po (8 cm).
Cuire au four de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits aient perdu leur brillance. Laisser refroidir 2 minutes. Déposer les biscuits sur des grilles et laisser refroidir complètement. (Les biscuits se conserveront jusqu'à 3 jours à la température ambiante ou jusqu'à 2 mois au congélateur.)

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