Biscuits feuilles d'érable

Ingrédients

Biscuits

Glaçage à l’érable

PréparationPréparation des biscuits

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser 2 grandes plaques de cuisson de feuilles de papier parchemin; réserver.
Dans un bol, mélanger au fouet la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans un autre bol, à l'aide du mélangeur électrique, défaire à vitesse élevée le beurre en crème avec le sucre et le sucre d'érable (ou la cassonade.) Mélanger jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 1 minute. Ajouter les œufs, un à la fois. À vitesse moyenne, ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à consistance homogène, sans plus.
Sur une surface farinée, diviser la pâte en 2 et couvrir une moitié de la pâte de pellicule plastique. Réserver. À l'aide d'un rouleau à pâte, abaisser l'autre moitié de la pâte jusqu'à une épaisseur d'environ 1/4 po (5 mm). À l'aide d'un emporte-pièce en forme de feuille d'érable, découper les biscuits et les déposer sur les plaques, en les espaçant un peu (utiliser les retailles 1 fois). Cuire sur la grille supérieure et celle au centre de 7 et 10 minutes (selon la grosseur), jusqu'à ce que le rebord des biscuits commence légèrement à dorer (intervertir les plaques à la mi- cuisson). Laisser les biscuits refroidir sur la plaque de 5 et 10 minutes avant de les placer sur une grille. Laisser refroidir complètement. Répéter les étapes avec le reste de la pâte. On obtient de 36 à 48 biscuits en tout, selon la taille de l'emporte-pièce.

Préparation du glaçage et assemblage

Dans un grand bol, à l'aide du mélangeur électrique, défaire le beurre en crème à vitesse élevée, puis ajouter le sucre glace à basse vitesse, 1 t/250 ml à la fois, en mélangeant bien chaque fois. Ajouter le sirop d'érable et la vanille, et mélanger à vitesse moyenne 1 minute de plus. À l'aide d'un couteau à glacer ou d'une poche à pâtisserie sans douille, étendre du glaçage sur la moitié des biscuits refroidis, puis déposer dessus un biscuit non glacé. (Les biscuits sandwichs se conserveront 4 jours dans un contenant hermétique, à température ambiante, ou 3 mois au congélateur.)

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