Biscuits de Pâques au fromage à la crème

Ingrédients

Biscuits à la ricotta

Glaçage au fromage à la crème

PréparationPréparation des biscuits

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger. Ajouter l'oeuf, le fromage ricotta et la vanille, en battant bien après chaque addition. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de sodium et la poudre à pâte. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs au mélange de fromage.
Laisser tomber la pâte, 1 c. à tab (15 ml) à la fois, sur des plaques de cuisson tapissées de papier-parchemin. Déposer une plaque sur la grille supérieure du four préchauffé à 350°F (180°C) et une autre sur la grille inférieure. Cuire de 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que le dessous des biscuits soit doré (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). Déposer les biscuits sur des grilles et laisser refroidir. (Vous pouvez préparer les biscuits jusqu'à cette étape et les mettre côte à côte dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'à 3 jours à la température ambiante ou jusqu'à 3 mois au congélateur.)

Préparation du glaçage

Dans un bol, à l'aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre le fromage à la crème et le beurre. Ajouter le sucre glace et battre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Incorporer la vanille en battant. Si désiré, répartir le glaçage dans trois bols et incorporer une petite quantité de pâte colorante dans chaque bol de glaçage, en brassant jusqu'à ce que la teinte soit uniforme. Étendre le glaçage sur les biscuits. Réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le glaçage soit ferme. (Vous pouvez préparer les biscuits à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)