Biftecks de jambon glacés à l’érable et à la moutarde

Ingrédients

Préparation

Dans un petit bol, mélanger le sirop d'érable, la moutarde, l'eau, le vinaigre, la sauce Worcestershire, le thym et l'ail. Saler et poivrer. Réserver.
Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les tranches de jambon et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (les retourner à mi-cuisson). Réserver le jambon dans une assiette.
Réduire le feu à moyen-doux. Dans le poêlon, verser la glace au sirop d'érable réservée et porter à ébullition en raclant le fond avec une cuillère de bois. Ajouter le jambon réservé et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé (le retourner à mi-cuisson). Servir le jambon nappé de la glace. Accompagner de patates pilées et de haricots verts, si désiré.