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Biftecks de faux-filet, sauce verte crémeuse

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Quantité

4 portions

Durée totale

25 min

© Shoot Studio

Coup de Pouce

2015-04-23T04:00:00Z

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Cuisson
10 min
Préparation
15 min

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Ingrédients

2 tasses (500 ml) de persil frais
1 tasse (125 ml) de babeurre
6 brins de ciboulette fraîche
1 gousse d'ail
2 c. à thé (10 ml) de pâte d'anchois
3 c. à soupe (45 ml) de crème sure
4 biftecks de faux-filet de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur (environ 2 lb/1 kg en tout)
sel et poivre

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Préparation

Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger le persil, le babeurre, la ciboulette, l'ail et la pâte d'anchois. Verser le mélange dans un bol, ajouter la crème sure, saler et poivrer et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Réserver. (La sauce se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
Saler et poivrer les biftecks. Régler le barbecue à puissance moyenne. Mettre les biftecks sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 10 à 12 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré (retourner les biftecks à la mi-cuisson). Servir les biftecks accompagnés de la sauce réservée.

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