Biftecks de faux-filet grillés à l'ail et au piment fort

Ingrédients

1/4 tasse (60 ml) de sauce soja réduite en sel
3 c. à soupe (45 ml) d’ huile végétale
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
2 c. à soupe (30 ml) de cassonade tassée
6 gousses d’ail broyées
1 c. à thé (5 ml) de flocons de piment fort
4 biftecks de faux-filet de 1 po (2,5 cm) d’épaisseur (environ 2 lb/1 kg en tout)

Gremolata au basilic

PréparationPréparation des biftecks de faux-filet

Dans un plat en verre peu profond, à l'aide d'un fouet, mélanger la sauce soja, l'huile, le jus de citron, la cassonade, l'ail et les flocons de piment fort. Ajouter les biftecks et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Retirer les biftecks de la marinade (la jeter) et les mettre sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire de 10 à 12 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré (retourner les biftecks à la mi-cuisson).
Au moment de servir parsemer les biftecks de la gremolata.

Préparation de la gremolata