Bifteck, pommes de terre et légumes à l'ail

Ingrédients

1 lb de bifteck de haut de surlonge de 3/4 po (2 cm) d’épaisseur
1 1/2 c. à thé de poivre
1 c. à thé de sel à l’ail
4 gousses d'ail non pelées
2 pommes de terre à chair jaune, coupées en quartiers de 3/4 po (2 cm)
1 gros oignon rouge coupé en 8 quartiers
4 c. à soupe d' huile d'olive
2 bottes de broccolini défait en bouquets ou 1 brocolis défait en petits bouquets
1/2 tasse de mayonnaise
2 c. à soupe de raifort en crème
2 c. à soupe de ciboulette hachée finement

PréparationPréparation du bifteck et des légumes

Parsemer le bifteck de 1/2 c. à thé (2 ml) chacun du poivre et du sel à l'ail. Laisser reposer à la température ambiante.
Entre-temps, sur une grande plaque de cuisson, déposer l'ail, les pommes de terre et l'oignon rouge. Arroser de 3 c. à tab (45 ml) de l'huile, parsemer de 1/2 c. à thé (2 ml) du reste du poivre et du reste du sel à l'ail, puis mélanger délicatement pour bien enrober les légumes. Répartir uniformément le mélange sur la plaque. Cuire sur la grille inférieure du four préchauffé à 450 °F (230 °C) pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés (les retourner à mi-cuisson).
Entre-temps, déposer le bifteck au milieu d'une autre plaque de cuisson. Répartir le broccolini autour du bifteck puis arroser du reste de l'huile. Cuire sur la grille supérieure du four de 6 à 8 minutes pour une cuisson mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré (retourner le bifteck à mi-cuisson). Mettre le bifteck sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes.

Préparation de la mayonnaise à l'ail

Dans un petit bol, presser les gousses d'ail rôti pour en extraire la pulpe (jeter la peau). À l'aide d'une fourchette, écraser la pulpe d'ail. Ajouter la mayonnaise, le raifort, la ciboulette et le reste du poivre, et bien mélanger.

Finition et service

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le bifteck en tranches dans le sens contraire des fibres de la viande. Répartir le bifteck et les légumes dans des assiettes. Servir avec la mayonnaise à l'ail.