Bifteck poêlé et salade de chou chinois à la mangue

Ingrédients

PréparationPréparation de la marinade et marinage du bifteck

Dans un plat peu profond, à l'aide d'un fouet, mélanger l'ail, la sauce au poisson, la sauce soya, l'huile, le gingembre, la cassonade, le jus de lime et les flocons de piment. Réserver 1/3 t (80 ml) de la marinade pour la salade. Dans le plat, ajouter le bifteck et mélanger pour bien l'enrober. Saler et poivrer. Laisser mariner 10 minutes à la température ambiante.

Cuisson du bifteck et préparation finale

Chauffer un grand poêlon à feu moyen-vif. Retirer le bifteck de la marinade et l'ajouter dans le poêlon. Cuire de 8 à 10 minutes pour une cuisson mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré (le retourner à mi-cuisson).
Mettre le bifteck sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes. Couper le bifteck en tranches fines dans le sens contraire des fibres de la viande. Répartir la salade dans des assiettes. Garnir des tranches de bifteck et parsemer de la coriandre, de la menthe et des noix de cajou.