Betteraves rôties à l'ail et à l'estragon

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Quantité

4 portions

Durée totale

45 min

Coup de Pouce

2007-09-21T04:00:00Z

Ingrédients

2 bulbes d'ail , les gousses séparées et pelées
6 betteraves (environ 1 1/4 lb/625 g en tout)
1 c. à soupe (15 ml) d' huile d'olive
1 c. à soupe (15 ml) d' estragon frais , haché ou 1 c. à thé (5 ml) d'estragon séché
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin

Préparation

Découper deux grands carrés de papier d'aluminium. Répartir l'ail et les betteraves sur les carrés. Replier le papier sur les légumes de manière à former des papillotes. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres. Laisser refroidir légèrement. Peler les betteraves et les couper en quartiers. Réserver.
Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'estragon, le sel et le poivre et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les betteraves et l'ail réservés et mélanger délicatement pour bien les enrober. Cuire pendant environ 2 minutes pour les réchauffer.
Vous pouvez faire rôtir les betteraves et l'ail à l'avance, les laisser refroidir et les couvrir. Ils se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.