Publicité

Betteraves au fromage feta

(0)

Quantité

4 portions

Durée totale

35 min

© Adobe Stock

Coup de Pouce

2010-10-31T04:00:00Z

Partager

Cuisson
20 min
Préparation
15 min

Publicité

Ingrédients

2 bottes de petites betteraves (environ 2 lb/1 kg en tout)
1 c. à soupe (15 ml) d’ huile d’olive
2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de vin blanc
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir du moulin
1 pincée de sucre
1/4 tasse (60 ml) de fromage féta émietté
1 c. à soupe (15 ml) de menthe fraîche , déchiquetée

Publicité

Préparation

Parer les betteraves en laissant environ 1 po (2,5 cm) de tige et en conservant la racine (réserver les feuilles pour un usage ultérieur). Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les betteraves à couvert pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et passer sous l'eau froide pour les refroidir. À l'aide d'un couteau, retirer la racine et les tiges. Avec les doigts, enlever la peau. Couper en deux ou en quartiers.
Entre-temps, dans un bol, mélanger l'huile, le vinaigre de vin, le sel, le poivre et le sucre. Disposer les betteraves sur une assiette de service et les arroser de la vinaigrette. Parsemer du fromage feta et de la menthe.

Publicité

Publicité