Beignes grand-mère

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Quantité

36 portions

Durée totale

13 heures

Coup de Pouce

2005-07-14T04:00:00Z

Cuisson
1 heure
Préparation
12 heures

Ingrédients

6 oeufs moyens
500 ml (2 tasses) de sucre
125 ml (1/2 tasse) de beurre salé ramolli
5 ml (1 c. à thé) de vanille
1,5 L (6 tasses) de farine tout usage
30 ml (2 c. à soupe) de levure chimique
250 ml (1 tasse) de lait
huile végétale (pour friture) en quantité suffisante
sucre glace en quantité suffisante

PréparationPréparation de la pâte

Séparer les blancs des jaunes d'œuf et réserver les jaunes. Battre les blancs en neige avec 125 ml (1/2 tasse) de sucre.
Battre petit à petit les jaunes avec le reste du sucre 375 ml ( 1 1/2 tasse) (ajouter un soupçon de lait pour faire fondre le sucre).
Défaire le beurre en crème et ajouter aux jaunes d'œufs.
Mélanger le tout : jaunes et blancs d'œufs avec la vanille.
Tamiser ensemble la farine tout usage et la levure chimique. Ajouter ces ingrédients secs en alternant avec le lait tout en mélangeant avec une cuillère de bois.
Réserver idéalement 12 heures au réfrigérateur (bien emballer hermétiquement ou couvrir d'un linge humide).

Cuisson

Rouler la pâte à 5 mm (1/4 po) d'épaisseur sur une surface lisse farinée (la travailler le moins possible). Découper à l'emporte-pièce d'environ 10 cm (4 po) de diamètre et faire un trou en plein centre à l'emporte-pièce de 1.75 cm (3/4 po environ).
Plonger dans l'huile de friture bien chaude quelques minutes de chaque côté.

Finition

Pour le service, saupoudrer de sucre glace.

Bon à savoirUn bon truc

Les beignes cuits ou non cuits se congèlent très bien. Si congelés cuits, les réchauffer au four à 180 °C (350 °F) sur une plaque à biscuits pendant quelques minutes.