Bavette parfaite, sauce au poivre noir et au café

«Une belle pièce de viande, une marinade et mon air fryer : c’est tout ce qu’il me faut pour réaliser LA bavette parfaite. Le petit extra ? Une sauce relevée de poivre noir et d’une touche de café, pour une saveur riche et inusitée. Quand le temps presse, je choisis une bavette déjà marinée et je passe directement à la deuxième étape.»<br>
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Cette recette est tirée du livre&nbsp;<em>Air fryer spécial protéines</em>&nbsp;de Alexandra Diaz.

1/2  échalote française , finement hachée

Sauce au poivre noir et au café

1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

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Dans une assiette creuse, mélanger l'huile d'olive, l'échalote, l'ail, la sauce Worcestershire, le vinaigre balsamique et les épices à steak. Ajouter les bavettes et mélanger pour bien les enrober. Couvrir et réfrigérer de 30 minutes à 4 heures.

Déposer les bavettes dans le panier de la friteuse. Cuire à 200 °C (400 °F) à la fonction « Air fry » 10 minutes ou selon la cuisson désirée. Laisser reposer 5 minutes directement dans le panier de la friteuse.

Pendant ce temps, dans une poêle, mélanger la sauce demi-glace, la crème, la sauce Worcestershire et le poivre. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, 8 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Retirer la sauce du feu et incorporer l'espresso et le vinaigre balsamique.

Déposer les bavettes dans les assiettes de service ou trancher avant de servir, si désiré. Napper de sauce et servir avec une salade de céleri rémoulade et des frites.