Barres à l’avoine et à la mangue

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser un moule carré de 8 po (20 cm) de papier parchemin, en laissant dépasser un excédent sur les côtés pour faciliter le démoulage. Réserver.
Dans un bol, mélanger les cubes de mangue avec le sucre et la fécule pour bien les enrober. Réserver.
Au robot culinaire, en actionnant et en arrêtant l'appareil, mélanger les flocons d'avoine, la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer le beurre, en actionnant et en arrêtant l'appareil, jusqu'à ce que la préparation ait la texture d'une chapelure fine. Mettre le mélange dans un bol. Réserver. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'œuf, la cassonade et la vanille. Ajouter les ingrédients secs réservés et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois.
Presser les deux tiers de la préparation à l'avoine au fond du moule réservé. Couvrir de la garniture à la mangue réservée. Lisser le dessus et parsemer du reste de la préparation à l'avoine. Cuire au centre du four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Retirer le moule du four et laisser refroidir complètement. Démouler et couper en barres ou en carrés. (Les barres se conserveront jusqu'à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur).

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