Bananes plantains frites

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Quantité

8 portions

Durée totale

40 min

Canadian Living

2011-06-14T04:00:00Z

Ingrédients

huile végétale
2 grosses bananes plantains vertes, pelées et coupées en tranches de 1 po (2,5 cm) d’épaisseur
2 grosses bananes plantains mûres, pelées et coupées en tranches de 1 po (2,5 cm) d’épaisseur
1/4 c. à thé (1 ml) de sel

Préparation

1. Verser suffisamment d'huile végétale dans un grand poêlon profond ou dans une casserole pour couvrir le fond jusqu'à une hauteur de 1 po (2,5 cm). Chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique 375°F (190°C) ou qu'un cube de pain de 1 po (2,5 cm) dore en 40 secondes. Ajouter les tranches de bananes plantains vertes, quelques-unes à la fois, et les faire frire, en les retournant souvent, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient ramolli. Mettre les tranches de bananes plantains sur une plaque de cuisson tapissée d'essuie-tout et les couvrir d'un autre essuie-tout. Avec les mains ou le fond d'un verre, les aplatir jusqu'à la moitié de leur épaisseur. Répéter ces opérations avec les tranches de bananes plantains mûres en les faisant frire de 2 à 3 minutes.
2. Remettre les tranches de bananes plantains aplaties dans l'huile chaude et les faire frire pendant 1 minute (les retourner à la mi-cuisson). Laisser égoutter sur des essuie-tout et parsemer du sel. Servir chaud.