Baklavas aux pistaches

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Quantité

16 portions

Durée totale

3 h 10 min

Coup de Pouce

2025-03-26T13:34:59Z

Repos
2 heures
Cuisson
40 min
Préparation
30 min

Ingrédients

1 tasse de pistache écalées, non salées (+ un peu pour garnir, si désiré)
1/3 tasse de sucre glace
1/2 c. à thé de cannelle moulue
3/4 tasse de beurre (environ)
1/2 paquet de pâte phyllo , décongelée mais froide
sirop au miel (voir la recette)

Préparation

Au robot, mélanger les pistaches, le sucre glace et la cannelle jusqu'à l'obtention d'une poudre grossière. Réserver la garniture aux pistaches. Huiler un moule carré de 7 po (18 cm) et réserver.
Dans une grande tasse à mesurer allant au micro-ondes, faire fondre le beurre. Étendre la pâte phyllo sur une surface de travail et, à l'aide d'un couteau tranchant, la couper au milieu sur son côté le plus long. Couper ensuite l'excédent de pâte afin d'obtenir 2 carrés de 7 po (18 cm) de feuilles de pâte. Déposer un linge humide sur la pâte pour éviter qu'elle ne sèche. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Étendre 1 feuille de pâte phyllo au fond du moule, puis badigeonner de beurre. Répéter avec 6 autres feuilles de pâte (réchauffer doucement le beurre et en ajouter un peu, si nécessaire). Étendre la moitié de la garniture aux pistaches. Une à la fois, étendre 7 feuilles de pâte phyllo, en les beurrant. Étendre le reste de la garniture aux pistaches. Compléter avec 7 autres feuilles de pâte phyllo, beurrées (pour un total de 21 couches de pâte phyllo).
À l'aide d'un couteau dentelé bien tranchant et en s'aidant d'une règle, couper en 16 carrés de 1 3/4 po (4,5 cm) de côté. Cuire au centre du four 40 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Sortir les baklavas du four et repasser le couteau dans chacune des lignes de coupe, afin de bien séparer les morceaux. Verser le sirop au miel chaud sur le dessus. Saupoudrer d'un peu de pistaches hachées, si désiré. Laisser reposer au moins 2 heures avant de déguster. (Les baklavas se conserveront 4 jours à la température ambiante).

SIROP AU MIEL

Dans une petite casserole, verser 1/3 t (80 ml) de miel, 1/3 t (80 ml) d'eau, 1/3 t (80 ml) de sucre, 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron et 1 pincée de cannelle moulue. À feu élevé, porter à ébullition, en remuant constamment au fouet. Baisser le feu à doux et laisser mijoter 5 minutes, en remuant à l'occasion. Fermer le feu et réserver.
Donne environ 1 t (250 ml).

Nutrition

Végé