Bagels oeuf dans le trou au saumon fumé

Ingrédients

1 petit oignon rouge , émincé finement
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre blanc (ou de vinaigre de cidre)
1/2 c. à thé (2 ml) de sucre
1 c. à soupe (15 ml) d' huile d'olive
4 bagels nature, sésame ou plein goût, coupés en deux et évidés un peu au centre pour créer un plus grand trou
8 oeufs
300 g (9 oz) de saumon fumé , coupé en lanières
1/2 tasse (120 g) de fromage à la crème
1/2 tasse (125 ml) d' aneth frais , ciselé
2 c. à soupe (30 g) de câpres , rincées et égouttées
sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, mettre l’oignon rouge, verser le vinaigre blanc et le sucre, et mélanger. Laisser reposer à la température ambiante jusqu’au service.
Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou badigeonner légèrement d’huile. Déposer les moitiés de bagels sur la plaque, côté mie vers le bas, et casser un œuf dans le trou central de chaque bagel. Saler et poivrer légèrement. Cuire au four de 12 à 15 minutes, selon la cuisson désirée du jaune.
À la sortie du four, dresser les assiettes avec 1 ou 2 bagels. Garnir chaque bagel de fromage à la crème, de saumon fumé, de câpres, d’oignons rouges marinés et d’un peu d’aneth frais.