Baba ganoush à l'ail noir et au miel

Pour un apéro gourmand, on accompagne ce baba ganoush de croustilles de pain pita au paprika fumé ou au zaatar.

3 c. à soupe de graines de sésame noires et blanches

2 c. à soupe de noix de Grenoble hachées

1 c. à soupe de ciboulette fraîche , hachée finement

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1.&nbsp;Couper l'aubergine en deux sur la longueur. Avec la pointe d'un petit couteau, quadriller la chair. Badigeonner la chair de l'aubergine de 1 c. à soupe (15 ml) de l'huile, puis la frotter avec l'ail noir. Saler et poivrer. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, mettre les brins de thym. Déposer l'aubergine par-dessus, le côté coupé vers le bas. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit tendre et se détache facilement de la peau. À l'aide d'une grosse cuillère, racler la chair de l'aubergine (jeter la peau).

2. Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire en purée lisse la chair de l'aubergine, le reste de l'huile, le zeste et le jus de citron, les graines de sésame et le tahini. Saler et poivrer. Mettre le baba ganoush dans un bol de service ou le répartir dans des verrines individuelles. Parsemer du féta, des noix et de la ciboulette. Arroser du miel et servir aussitôt.