Aubergines grillées à la puttanesca

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le gril du four (broil) et placer la grille le plus haut possible.
Déposer les tranches d'aubergine sur une plaque de cuisson et badigeonner de 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive. Saler et poivrer. Cuire au four de 8 à 10 minutes par côté, jusqu'à ce que l'aubergine soit colorée et ramollie.
Pendant ce temps, dans une poêle, chauffer les 2 c. à soupe (30 ml) d'huile restantes à feu moyen-élevé. Faire revenir l'oignon de 2 à 3 minutes en remuant, puis ajouter l'ail, l'anchois et les câpres, et faire revenir 2 minutes de plus. Ajouter les olives et la sauce tomate. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis éteindre le feu et réserver au chaud.
Verser un peu de crème de cottage (voir recette) dans les assiettes, puis répartir les tranches d'aubergine et recouvrir de sauce. Garnir de parmesan râpé et de basilic frais.

CRÈME DE COTTAGE

Au minimélangeur ou au robot culinaire, broyer 1 1/2 t (375 ml) de fromage cottage avec 3 c. à soupe (45 ml) de crème 15 % et 1/2 c. à thé (2 ml) d'assaisonnement à l'italienne jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Saler et poivrer.

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