Aubergine marinée à la japonaise

Délicieux condiment pour accompagner les poissons et les viandes grillées.<br />
Une texture inusitée, du piquant. Ne servez que quelques morceaux par personne.

4 c. à thé (20 ml) de  moutarde  sèche

1/2 c. à thé (2 ml) d' huile de sésame

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Coupez l'aubergine en cubes de 1 1/2 po (4 cm); n'utilisez pas la partie du centre contenant les graines. Mettez les cubes dans un plat de verre ou de céramique, salez et mélangez; laissez dégorger au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Mélangez la moutarde sèche et le sucre avec 1 c. à soupe (15 ml) d'eau; laissez reposer pendant 5 minutes. Pendant ce temps, pressez les cubes d'aubergine pour en extraire le plus d'eau possible. Ajoutez l'huile au mélange de moutarde et versez sur les cubes d'aubergine; enrobez-les bien.