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Aubergine grillée avec salsa de tomates, câpres et anchois

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Quantité

4 portions

Durée totale

35 min

© Anne Pominville

Coup de Pouce

2023-08-17T13:16:41Z
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  • Cuisson

    15 min

  • Préparation

    20 min

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Ingrédients
    Aubergine
    • Salsa
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PréparationPréparation de l'aubergine
  1. Saupoudrer l'aubergine de gros sel. Laisser dégorger pendant environ 1 heure 30 minutes. Rincer les tranches d'aubergine rapidement sous l'eau froide et bien les éponger.
Préparation de la salsa
  1. Pendant ce temps, dans un bol, combiner les tomates, les oignons verts, les câpres, les anchois hachés, l'ail, le jus et le zeste de citron, l'huile d'olive et les fines herbes. Saler et poivrer. Réserver.
Cuisson et assemblage
  1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée et huiler la grille. Badigeonner d'huile d'olive les deux côtés des tranches d'aubergines et faire griller les tranches 2 minutes. Les retourner et les faire cuire 2 minutes de plus. Les retourner et répéter pour bien marquer les aubergines des 2 côtés, pour un total d'environ 8 minutes de cuisson.
  2. Déposer 2 tranches d'aubergine dans chaque assiette. Recouvrir de la salsa et verser un mince filet d'huile d'olive. Garnir avec quelques feuilles d'origan et des tuiles de parmesan.
Nutrition

  • Végé

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