Artichauts vapeur, beurre citronné au basilic
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Quantité
6 portions
Durée totale
55 min
Coup de Pouce
2007-04-25T04:00:00Z
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Cuisson
35 min
Préparation
20 min
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Ingrédients
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PréparationPréparation des artichauts
- Couper la tige pour niveler la base des artichauts. À l'aide d'un couteau dentelé, couper le tiers de la tête de chaque artichaut. À l'aide de ciseaux, couper la pointe piquante des feuilles. En écartant légèrement les feuilles du centre, à l'aide d'une petite cuillère, retirer les feuilles et le foin qui recouvre le coeur (frotter les parties coupées des artichauts avec le citron au fur et à mesure qu'ils sont parés).
- Au robot culinaire, mélanger le beurre, le basilic, le parmesan, le zeste et le jus de citron, le sel, le poivre et l'ail jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Mettre environ 2 c. à tab (30 ml) de beurre citronné au centre de chaque artichaut (réserver le reste du beurre). (Vous pouvez préparer les artichauts et le beurre jusqu'à cette étape et les couvrir. Ils se conserveront séparément au réfrigérateur jusqu'au lendemain.)
- Déposer les artichauts dans un cuit-vapeur ou dans une casserole contenant une marguerite, couvrir et cuire à la vapeur pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles extérieures se détachent facilement. Mettre le reste du beurre réservé dans un petit bol allant au micro-ondes et le faire fondre. Servir avec les artichauts.
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