Arepas au poulet épicé

Ingrédients

Farce

2 c. à soupe d' huile végétale
1/2 oignon , en fines lanières
2 gousses d'ail , hachées
1 c. à thé de cumin moulu
1 tasse de poulet effiloché (du commerce ou provenant d’un poulet rôti maison)
1/2 boîte de sauce au piments chipotle (de type La Costena) (provenant d’une boîte de 220 g)
1/4 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de haricot noirs (provenant d'une boîte, rincés et égouttés)
1/4 tasse de maïs en grains surgelé

Pâte

PréparationPréparation de la farce

Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen, puis faire revenir l'oignon 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter l'ail et le cumin, et cuire 2 minutes de plus. Ajouter la chair de poulet, les piments chipotle et le bouillon. Laisser mijoter 3 minutes. Ajouter les haricots et le maïs, puis réduire à feu doux et cuire 10 minutes à découvert, en remuant occasionnellement. Réserver.

Préparation de la pâte et cuisson

Préchauffer le four 350 °F (180 °C). Tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin et réserver. Dans un grand bol, verser l'eau, ajouter le sel et remuer pour le dissoudre. Saupoudrer graduellement de farine de maïs en remuant jusqu'à consistance lisse. Couvrir d'un linge et laisser reposer 10 minutes.
Avec les mains, former 24 boules de pâte de la taille d'une balle de golf. Les aplatir pour obtenir des cercles d'environ 3 po (7,5 cm). Garnir la moitié des cercles de 1 c. à soupe (15 ml) de farce à la viande et 1 c. à soupe (15 ml) de fromage. Déposer un autre cercle par-dessus. Presser le rebord avec les doigts pour bien sceller.
Dans une grande poêle, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale à feu moyen, puis faire dorer la moitié des arepas, de 4 à 5 minutes par côté. Déposer les arepas sur la plaque lorsqu'ils sont dorés. (Répéter avec le reste de l'huile et le reste des arepas.) Au centre du four, cuire les arepas 15 minutes ou jusqu'à ce que la farce soit chaude et le fromage, fondu. Servir avec la salsa et la sauce piquante, au goût.