Aïoli classique

Cette sauce traditionnelle française a une saveur plus relevée que sa grande sœur, la mayonnaise. Avec son goût prononcé d’ail, elle accompagne à la perfection les poissons, les fruits de mer, les légumes grillés et les frites.<br>
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1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de vin blanc

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Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'ail, les jaunes d'œuf et la moutarde. Verser l'huile végétale en un mince filet, en fouettant vigoureusement, jusqu'à ce que l'aïoli ait épaissi. Verser l'huile d'olive en un mince filet, en fouettant. Ajouter le vinaigre et mélanger. Saler. (L'aïoli se conservera jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.)