Garder les échalotes fraîches

Pour garder les échalotes fraîches, il faut couper la moitié de la partie verte et mettre les placer dans un verre d'eau au réfrigérateur. Changer l'eau aux 2 jours. Trancher finement la partie verte éliminée puis la congeler : elle servira pour les soupes ou plats mijotés.