Lors de la congélation des tomates, enlever préalablement le pédoncule et les parties vertes ou gâtées. Congeler avec la pelure dans un sac pour congélateur.

Au moment de les utiliser, les mettre sous l'eau froide. La pelure partira facilement. Placer les tomates dans un bol, laisser décongeler et enlever autant d'eau que possible avant de les utiliser dans la soupe ou la sauce à spaghetti.