Étape par étape: risotto au homard et aux asperges
Étape 1
![Étape 1](/assets/img/blank.gif?v=1720892134#https://m1.quebecormedia.com/emp/cdp_prod/coup_de_pouce-_-a82e1aea-cf60-4ade-802b-80ed86295e6f-_-46080)
Photographe: . Par : . Source: Coupdepouce.com
Dans une casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition. Réduire à feu très doux, couvrir et réserver.
Étape 2
![Étape 2](/assets/img/blank.gif?v=1720892134#https://m1.quebecormedia.com/emp/cdp_prod/coup_de_pouce-_-3c83cb54-4292-4e30-b116-1c7d90047a03-_-46077)
Photographe: . Par : . Source: Coupdepouce.com
Dans un grand poêlon ou une autre casserole, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli (ne pas les faire dorer). Ajouter le riz et le thym et cuire en brassant pour bien enrober le riz.
Étape 3
![Étape 3](/assets/img/blank.gif?v=1720892134#https://m1.quebecormedia.com/emp/cdp_prod/coup_de_pouce-_-4db3fe9e-359c-4004-9c4e-8e6c4ee5a18f-_-46078)
Photographe: . Par : . Source: Coupdepouce.com
Verser le vin et cuire, en brassant sans arrêt, jusqu'à ce qu'il soit absorbé. À l'aide d'une louche, ajouter 1/2 t (125 ml) du bouillon de poulet résevé, réduire à feu moyen-doux et poursuivre la cuisson en brassant sans arrêt jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Ajouter le reste du bouillon de la même manière, 1/2 t (125 ml) à la fois (cuire environ 20 minutes en tout ou jusqu'à ce que le riz soit al dente).