Sirop de miel au romarin

On emploie le sirop de miel au romarin dans une foule de préparations. Conservé au frigo, on l’ajoute aux vinaigrettes de nos salades de saison, sur une crème glacée, dans un yogourt, dans nos smoothies ou dans un cocktail.&nbsp;

5 branches de romarin frais d’environ 4 po (10 cm) de longueur

1  branche de conifère frais, au choix, d’environ 4 po (10 cm) de longueur (cèdre, sapin, épinette) (facultatif)

1/2 c. à thé de baie de genièvre écrasées grossièrement (facultatif)

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1. Bien laver les branches de romarin, ainsi que la branche de conifère, si désiré. Les déposer sur une planche à découper et taper dessus avec le dos d'un gros couteau, sans les briser, pour en extraire les huiles essentielles.

2. Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser 10 minutes.

3. Filtrer le sirop dans un tamis fin (jeter les ingrédients solides) et laisser refroidir complètement au réfrigérateur. (Le sirop se conservera jusqu'à 1 mois au réfrigérateur.)