Sauce tomate au baharat

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Quantité

4 portions

Durée totale

50 min

Coup de Pouce

2022-01-13T16:08:25Z

Ingrédients

PréparationPréparation de la sauce tomate

À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, retirer le pédoncule des tomates (le jeter), puis pratiquer une incision en X à la base de chacune. Dans une grande casserole d'eau bouillante, blanchir les tomates 30 secondes. Les retirer de la casserole puis les plonger immédiatement dans un grand bol d'eau glacée. Peler les tomates et les couper en cubes (jeter la pelure). Réserver.
Dans une casserole ou un grand poêlon pro- fond, chauffer l'huile à feu moyen-doux. Ajouter l'ail et le baharat, et cuire 2 minutes en brassant. Ajouter la pâte de tomates, les cubes de tomates réservés, les feuilles de laurier et le miel. Saler et poivrer. Augmenter le feu à moyen et cuire 30 minutes. Au moment de servir, retirer les feuilles de laurier (les jeter). (La sauce tomate se conservera jusqu'à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.)

Préparation du mélange d'épices baharat

Pour cela, dans un poêlon chauffé à feu moyen-doux, cuire, pendant 2 minutes, 1 c. à soupe (15 ml) de grains de poivre, 1 c. à thé (5 ml) chacune de graines de cumin et de coriandre, et 1/2 c. à thé (2 ml) de clou de girofle. À l'aide d'un moulin à épices ou d'un mortier, broyer les épices.
Dans un petit bol, mélanger les épices broyées, 1 c. à soupe (15 ml) de paprika, 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue et 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue. (Le mélange d'épices se conservera jusqu'à 6 mois à la température ambiante, dans un contenant hermétique à l'abri de la lumière.) (Donne environ 2 c. à soupe/30 ml)

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