Base classique pour les légumes farcis à la crétoise, cette sauce accompagne délicieusement le poisson.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole ou un grand poêlon profond, chauffer l’huile à feu moyen-doux. Ajouter les graines de cumin et cuire 2 minutes en brassant. Ajouter l’oignon râpé et son jus, les graines de coriandre et le thym. Saler et poivrer, puis poursuivre la cuisson 5 minutes. Augmenter le feu à moyen, ajouter les tomates râpées et cuire 20 minutes. (La sauce tomate se conservera jusqu’à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.)
Les bons trucs
- Râper les tomates permet d’obtenir une purée en un tournemain, de retirer facilement la pelure et de diminuer le temps de cuisson de la sauce.
- Pour transformer cette sauce en savoureuse vinaigrette, on y ajoute un peu de vinaigre balsamique blanc ou de vinaigre de vin rouge.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 305
- Total gras 27 g
- Gras saturés 4 g
- Cholestérol 0 mg
- Sodium 250 mg
- Potassium 725 mg
- Total glucides 13 g
- Fibres 4 g
- Sucres 8 g
- Protéines 3 g
- Fer 2,2 mg
