Sauce rosée épicée

Cette recette mélange la sauce rosée traditionnelle et la sauce « arrabiata », qui signifie « fâchée » en italien. Fâchée parce que très épicée! Par conséquent, on ajuste la quantité de flocons de piment fort au goût.

3  à 4 gousses d'ail , hachées finement

1  boîte de tomate entière avec leur jus (796 ml/28 oz)

1  à 3 cuil. à thé de flocons de piment séchés

parmesan râpé, pour servir (facultatif)

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Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé, puis ajouter l'oignon et faire revenir pendant environ 2 minutes.

Ajouter l'ail et faire revenir 2 minutes de plus.

Ajouter les tomates, le basilic, le piment séché et l'origan.

Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter environ 10 minutes, en mélangeant de temps à autre et en écrasant les tomates à l'aide d'une cuillère de bois.

Mélanger et laisser mijoter quelques minutes pour réchauffer la crème avant de servir.