Sauce Romesco

Ingrédients

Préparation

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le poivron, l'oignon et l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré et que les légumes soient très tendres.
Verser la préparation dans le récipient d'un robot culinaire ou d'un mélangeur. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à ce que la sauce soit presque lisse (racler la paroi du récipient au besoin). Verser la sauce dans un bol de service. (Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)