Sauce pesto aux pistaches

Une belle variante au pesto de basilic traditionnel.

1/2 tasse de pistache écalées, rôties, non salées

2  gousses d'ail , hachées grossièrement

3 tasses de basilic frais (feuilles et tiges tendres)

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Dans le robot culinaire, broyer les pistaches et l'ail.

Ajouter le parmesan ainsi que le basilic et broyer, tout en ajoutant l'huile en filet.

Ajouter le jus de citron, saler et poivrer, puis pulser pour mélanger.

(Le pesto se conservera 1 semaine au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.)