Sauce mojo

La sauce mojo est une sauce typique des Îles Canaries. Même si elle est souvent piquante, on en retrouve aussi des versions plus douces comme celle-ci.

1/2 tasse de persil italien frais, haché

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Au mélangeur ou au pied-mélangeur, bien mélanger le jus d'orange, le jus de lime, le jus de pamplemousse, l'ail, le persil, le zeste de lime, l'origan, le cumin, le sel et le poivre. Incorporer l'huile d'olive en un mince filet jusqu'à ce que la sauce soit homogène, sans être complètement lisse. (La sauce se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)