Sauce crémeuse aux tomates rôties et au gin

Ingrédients

Préparation

Sur une plaque de cuisson munie de rebords, déposer les tomates le côté coupé vers le haut. Les arroser de 2 c. à soupe (30 ml) de l'huile d'olive, saler et poivrer. Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) pendant 30 minutes.
Dans une grande casserole, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes, en brassant de temps à autre. Ajouter les tomates rôties et leur jus, les feuilles de laurier, le bouillon et la pâte de tomates. Porter à ébullition. Réduire le feu et cuire 30 minutes.
Au pied-mélangeur ou au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse. Ajouter le gin et la muscade à la sauce et cuire 5 minutes à feu moyen. Retirer la casserole du feu et incorporer la crème. (La sauce tomate se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.)