Sauce crémeuse au vin blanc

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.

Ajouter l'ail et l'échalote française et cuire de 2 à 3 minutes en brassant.

Parsemer de farine et cuire, en brassant, jusqu'à ce que le mélange soit légèrement doré.

Verser le vin blanc et cuire en raclant le fond de la casserole.

Incorporer petit à petit le fond de veau et la crème en brassant à l'aide d'un fouet.

Ajouter la moutarde et le paprika, et mélanger.

Saler et poivrer.

Porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant souvent, de 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.