- Préparation 20 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Portion(s) 1 portion
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Ingrédients
Préparation
1. Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire suer l'échalote environ 2 à 3 minutes.
2. Mouiller au vin rouge et laisser réduire de moitié.
3. Mouiller avec le fond brun lié ou la demi-glace et ajouter le thym et la feuille de laurier.
4. Laisser mijoter à découvert à feu doux 5 à 10 minutes et rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
5. Passer au chinois.
6. Garnir de persil haché et de dés de
moëlle pochée.
Donne: 300 ml (1 1/4 tasse) de sauce.
